Pu-Erh, 13-mal teurer als Gold, Tribut an die Qing-Kaiser und das Rezept des Augenchirurgen, der Mao Zedong operierte — die Geschichte eines Teebeutels mit sechs Bestandteilen
Kurz gefasst
Im November 2021 wurde in Hongkong ein Stapel Song-Pin-Hao-Pu-Erh, hergestellt spätestens 1917, für 13,8 Mio. Hongkong-Dollar versteigert. Ein Gramm dieses Tees kostete damit 13-mal so viel wie ein Gramm Gold. Der Fohow Liuwei-Tee ist um denselben Pu-Erh aus Yunnan komponiert, nur mit mindestens drei Jahren Reifung, dazu kommen fünf chinesische Kräuter. Das Rezept stammt von Professor Tang Youzhi, dem Augenchirurgen, der 1975 Mao Zedong den grauen Star entfernte. Hergestellt wird der Tee im Fohow-Pharmawerk in Tianjin, in Russland vertreibt ihn WHIEDA. Den Beutel brühen Sie direkt zum Mittagessen auf, und nach fünf Minuten haben Sie einen dunklen, milden Aufguss in der Tasse, samtig und leicht süßlich.
Gewöhnlicher Tee verliert mit der Zeit sein Aroma. Pu-Erh reift über Jahre, wie Wein, deshalb stehen auf jedem Teefladen Jahr und Herkunftsort (Wikipedia). Roher Pu-Erh braucht 10 bis 30 Jahre trockene Lagerung, bis sein Aufguss „rot wird“. In China sagt man genau so: 反红, „ins Rote gewendet“ (Wikipedia).
Was geschieht in all den Jahren im Fladen? Junger Tee enthält viele Catechine, die den Aufguss herb und bitter machen. Mit der Reifung oxidieren die Catechine und vernetzen sich zu einem großen dunklen Pigment – Theabrownin. Die Catechine werden weniger, das Theabrownin mehr, und der scharfe Geschmack wird samtig (Nature Communications, 2019).
Los 129 der Hongkonger Auktion von L&H reifte über ein Jahrhundert. Ein Stapel, auf Chinesisch „Tong“, besteht meist aus sieben Fladen. Dieser lag noch in seiner originalen Bambusrinde. Das Auktionshaus beschrieb seinen Duft: Holz mit einer Note von Heilkräutern. Die Marke Song Pin Hao trägt den Beinamen „Kaiser des Tees“ (Pressemitteilung der Auktion).
Der Hammer fiel über dem oberen Schätzwert von 12,8 Mio. Das ist ein Rekord für die Marke, und der Preis versteht sich noch ohne Käuferprovision.
13 800 000 HK$ ÷ 2 335 g = 5 910 HK$ pro Gramm. Der Hongkong-Dollar ist im Korridor 7,75–7,85 an den US-Dollar gekoppelt, ein Gramm Tee kostete also rund 760 Dollar. Ein Gramm Gold kostete am Vortag der Auktion, dem 26. November 2021, 57,63 Dollar. Der Tee war 13-mal teurer. (HKMA, Goldkurs)
So alt ist dieser Stapel heute mindestens: Nach 1917 kann er nicht hergestellt worden sein.
6. Jahrhundert
Von Yunnan nach Tibet führt die Tee-Pferde-Straße. Pu-Erh wird gegen tibetische Pferde getauscht, und die Pfade sind bis ins 20. Jahrhundert in Betrieb. Träger schleppen 60–90 kg Tee auf dem Rücken, oft mehr als ihr eigenes Körpergewicht. (Wikipedia)
10. Jahrhundert
Das Volk der Blang kommt auf den Berg Jingmai und kultiviert den wilden Tee. Die Teebäume wachsen dort unter dem Blätterdach des Waldes, auf 1 250–1 500 Metern Höhe.
1729
Unter Kaiser Yongzheng wird im Süden Yunnans der Bezirk Pu'er gegründet. Nach seiner Stadt hat der Tee seinen Namen. (Wikipedia)
Qing-Dynastie
Die einzige Dynastie in Chinas Geschichte, von der Tribut-Tee im Original erhalten ist. Im Palastmuseum Gugong, der einstigen Verbotenen Stadt, lagert Pu-Erh aus Yunnan aus den Vorratskammern des Palasts. Große Pu-Erh-Kugeln sind dort in Bambusblätter gehüllt. Daneben 84 Täfelchen Pu-Erh-Paste, dunkel wie Lack, mit dem Schriftzeichen für „langes Leben“ und Fledermäusen, dem Symbol des Glücks. Die Täfelchen liegen in drei Schichten in einer leuchtend gelben Schachtel mit Drachen, dazu ein gelber Zettel über die Heilkraft der Paste. (Website des Museums, Ausstellung „Tee und die Welt“, 2023)
2008
Pu-Erh erhält in China eine geografische Herkunftsangabe. Nach der nationalen Norm GB/T 22111-2008 darf nur Tee aus der großblättrigen Yunnan-Sorte so heißen, der innerhalb des geschützten Gebiets gepflückt und verarbeitet wurde. (Wikipedia)
2023
Die alten Teewälder des Bergs Jingmai stehen auf der UNESCO-Welterbeliste. Es ist die erste Welterbestätte der Welt, die dem Tee gewidmet ist, und die 57. Stätte Chinas. (China Daily, UNESCO)
Der Stapel Song Pin Hao ging an einen Sammler, und trinken wird ihn niemand. Pu-Erh mit drei Jahren Reifung dagegen können Sie heute zum Mittagessen aufbrühen. Ein Beutel Liuwei kostet 43 ₽.
Woher weiß man, dass in Liuwei Pu-Erh steckt? In der chinesischen Beschreibung des Tees steht an erster Stelle 普洱茶（三年以上）: „Pu-Erh, drei Jahre und älter“ (Beschreibung auf der Fohow-Website). Und Pu-Erh darf laut der Regelung von 2008 nur Tee aus Yunnan heißen. Drei Jahre sind für Pu-Erh noch jung, doch die Schärfe des Blattes hat sich bereits gemildert. Den Geschmack nennt dieselbe Beschreibung 润滑甘香: samtig, leicht süßlich, aromatisch.
ReifungÜber hundert Jahre
FormStapel aus Fladen in Bambusrinde, 2 335 g
Preis13,8 Mio. HK$ bei der Auktion
In GesellschaftPur, ohne Zusätze
SchicksalSammlung
ReifungAb drei Jahren
FormFilterbeutel, 2 g Mischung
Preis43 ₽ pro Beutel
In GesellschaftFünf Kräuter und Cordyceps
SchicksalEin Glas zum Frühstück und zum Mittagessen
六味 heißt wörtlich „sechs Geschmäcker“. Doch die chinesische Pharmakologie kennt nur fünf Geschmäcker. Das älteste Kräuterbuch, das „Shennong Bencao Jing“, zählt sauer, salzig, süß, bitter und scharf auf (Text des Kräuterbuchs). Ein sechster kann gar nicht vorkommen.
Die Auflösung liegt in der Rezeptur. Dort ist 味 ein Zählwort für einen Bestandteil der Mischung (Wiktionary), und ein Chinese liest 六味 als „sechs Bestandteile“. Genauso heißen die berühmten Pillen Liuwei Dihuang Wan. Erfunden hat sie der Kinderarzt Qian Yi, sein Schüler veröffentlichte das Rezept 1119, vor 907 Jahren (Wikipedia). Die Pillen haben ihre eigene Zusammensetzung, mit dem Tee verbindet sie nur die Zahl.
Liuwei hat sechs Bestandteile: Pu-Erh ab drei Jahren, Astragalus, Danshen-Salbei, fünfblättriger Ginseng, Chrysantheme und Geißblatt. Alle sechs zählt man in China zu 药食同源 – Pflanzen, die zugleich Nahrung und Heilmittel sind.
Wer hat dieses Sextett zusammengestellt? Das Rezept für 六味茶 stammt von Professor Tang Youzhi. Der Tee ist das Ergebnis seiner langjährigen Arbeit, und zugrunde liegt ein Familienrezept (Beschreibung auf der Fohow-Website).
Tang Youzhi (1926–2022) war Augenchirurg, einer der ersten „Großmeister der chinesischen Medizin“ und Ehrenpräsident der Chinesischen Akademie für Chinesische Medizin (Wikipedia). Am Abend des 23. Juli 1975 wurde Mao Zedong der Graue Star am linken Auge entfernt. Operiert hat ein Team aus sieben Augenärzten, Chefchirurg war Tang, damals 49 Jahre alt (The Paper). Das Fohow-Werk nennt den Professor seit 2016 seinen Experten und entwickelt mit ihm Produkte (Website des Werks).
Nicht zufällig steckt Chrysantheme in der Mischung. In China wird sie seit Jahrhunderten „für klare Augen“ aufgebrüht.
Astragalus, 黄芪
Den Namen der Wurzel erklärte der Arzt Li Shizhen 1578 im „Bencao Gangmu“: „耆 bedeutet ‚der Älteste‘. Die Wurzel ist gelb, und unter den stärkenden Kräutern ist sie die Älteste.“ (Text)
Danshen-Salbei, 丹参
Er gehört zur selben Gattung wie der Gartensalbei, nur ist seine Wurzel rot. Der lateinische Name Salvia miltiorrhiza bedeutet „Wurzel in der Farbe von rotem Ocker“. Im Volksmund heißt er „rote Wurzel“ und „Blut-Ginseng“. Und in der chinesischen Medizin sagt man: 一味丹参，功同四物 – das eine Kraut Danshen wiegt einen ganzen „Vier-Dinge-Sud“ auf, die klassische Frauenmischung. Deshalb gilt Danshen als wichtiges Kraut der Frauenheilkunde. (Wikipedia)
Chrysantheme, 菊花
Das „Shennong Bencao Jing“ schreibt über sie: 久服，利血氣、輕身、耐老延年 – „lange getrunken, belebt sie Blut und Qi, schenkt Leichtigkeit, lässt das Alter zögern und die Jahre sich dehnen“. Der Legende nach trank man Chrysanthemenwein am neunten Tag des neunten Mondes schon zur Zeit der Han-Dynastie. An diesem Fest, dem Doppelten Neunten, trinken Chinesen bis heute Chrysanthementee, und in Taiwan wurde der Tag zum Tag der Senioren. (Wikipedia)
Japanisches Geißblatt, 金银花
Der Name bedeutet „Blüte aus Gold und Silber“. Die Blüte öffnet sich weiß, wird dann gelb, und an einem Strauch sieht man beide Farben zugleich. Ihr zweiter Name ist 忍冬, „die den Winter erträgt“: In der Kälte wirft die Kletterpflanze ihre Blätter nicht ab. Sie ist so zäh, dass sie in den USA zum Unkraut geworden ist. (Wikipedia)
Fünfblättriger Ginseng, 五叶参
Der sechste Bestandteil und der bescheidenste, was den Ruhm angeht. Ihm genügt sein Name: „Ginseng mit fünf Blättern“.
Chinesischer Cordyceps – der siebte
Im chinesischen Rezept fehlt er, in der russischen Version kommt der Pilz zusätzlich zu den sechs hinzu. Wie dieser Pilz teurer als Gold wurde, lesen Sie im Artikel über das Phoenix-Elixier.
So viele Kräuter stellt das „Shennong Bencao Jing“ in die höchste Klasse, die „Herrscher“: Man kann sie lange und ohne Schaden einnehmen. Astragalus und Chrysantheme aus Liuwei gehören dazu.
Eine Studie zur Zutat, nicht zum fertigen Tee: klein und ohne Kontrollgruppe. In Shanghai tranken dreizehn gesunde Männer zwischen 24 und 32 Jahren vier Wochen lang je 300 ml Pu-Erh nach dem Frühstück und nach dem Abendessen. Gesamtcholesterin und Triglyceride im Blut sanken, das Gewicht blieb gleich. Den Mechanismus fanden die Forscher an Mäusen: Theabrownin, eben jenes Pigment der Reifung, verändert die Darmflora und den Gallensäurestoffwechsel (Huang et al., Nature Communications, 2019).
Liuwei ist für einen ganz normalen Arbeitstag gedacht, mit dem Mittagessen in der Mitte und Aufgaben bis zum Abend:
Mittagessen im Büro
Ein üppiger Teller, und vor Ihnen liegt noch ein halber Tag am Schreibtisch. Ein Glas warmer Pu-Erh neben dem Teller – und nach dem Essen fühlen Sie sich leicht. Tee zum Essen verringert die Menge an Fett, die aus der Nahrung aufgenommen wird – so steht es in der Beschreibung von WHIEDA.
Trinkt Tee aus Beuteln
Im gewöhnlichen Teebeutel steckt Teestaub. Hier stecken im selben Beutel gereifter Pu-Erh und fünf Kräuter.
Liebt Tee mit Geschichte
Pu-Erh aus kaiserlichem Tribut, das Rezept eines Augenchirurgen, der Mao Zedong operierte, Kräuter aus einem Buch von 1578. Bei so einer Tasse gibt es viel zu erzählen.
Sucht ein Geschenk mit Bedeutung
Eine goldene Schachtel mit den Schriftzeichen 六味茶 und 30 Beuteln darin. So ein Geschenk wird getrunken, statt im Regal zu verstauben.
Teekanne, Sieb und Teezeremonie brauchen Sie nicht. Alles laut staatlicher Registrierungsbescheinigung:
Ein Beutel pro Glas
Ein Filterbeutel auf 200 ml Wasser mit 85–90 °C. Heiß, aber nicht sprudelnd kochend.
Fünf Minuten
Während Sie den Tisch decken, zieht der Tee.
Zweimal täglich, zum Essen
Ein Glas zum Frühstück, ein Glas zum Mittagessen. Abends wird Liuwei nicht getrunken.
Eine Kur – ein Monat
Das sind 60 Beutel, zwei Packungen.
Liuwei schmeckt nach Pu-Erh mit Kräutern, angenehm. Der Aufguss ist dunkel und mild: Die Reifung hat dem jungen Blatt bereits die Schärfe genommen.
Individuelle Unverträglichkeit der Bestandteile, Schwangerschaft, Stillzeit, erhöhte nervöse Erregbarkeit, Schlaflosigkeit, erhöhter Blutdruck, Herzrhythmusstörungen, Einnahme am Abend. Vor der Anwendung wird empfohlen, einen Arzt zu konsultieren. Enthält Danshen-Salbei – wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, berücksichtigen Sie das bitte.
RU.77.99.11.003.R.001358.04.21EAWU-Bescheinigung
Ausgestellt am 23. April 2021 nach einer Prüfung durch das Föderale Forschungszentrum für Ernährung und Biotechnologie, das führende Ernährungsforschungszentrum Russlands, und nach Tests in dessen Labor. Die Gültigkeit ist unbefristet, die Haltbarkeit des Tees beträgt 36 Monate. PDF öffnen ↗
2024Koscher-Zertifikat
2024 durchlief Liuwei eine Koscher-Zertifizierung. Im Zertifikat des Jerusalemer Rabbiners Yosef HaKohen Zaritsky steht die Zeile „FOHERB LIUWEI TEA“. Meldung des Werks ↗
GR202312000548Hochtechnologie
Das Werk hat den staatlichen Status „Hochtechnologie-Unternehmen“, das Zertifikat wurde am 6. November 2023 ausgestellt. Scan des Zertifikats ↗
WEF · 2023Auszeichnung „Innovation“
Bei den New Champions Awards 2023 des Weltwirtschaftsforums wurde die FOHERB-Gruppe ausgezeichnet, zu der das Fohow-Werk gehört. WEF-Seite ↗
Ist der Pu-Erh in Liuwei derselbe wie bei den Auktionen?
Verwandt, aber nicht ebenbürtig. Sammler-Fladen reifen jahrzehntelang und werden sorgsam gehütet. In Liuwei steckt Pu-Erh ab drei Jahren für die tägliche Tasse, und mit ihm im Beutel fünf Kräuter und Cordyceps.
Wie schmeckt Liuwei?
Angenehm: Es ist Pu-Erh mit Kräutern. In der chinesischen Beschreibung heißt der Geschmack 润滑甘香 — samtig, leicht süßlich, aromatisch.
Wie lange reicht eine Packung?
In einer Packung sind 30 Filterbeutel à 2 g, netto 60 g. Zwei Gläser am Tag – das sind 15 Tage. Ein Monat Ritual – zwei Packungen.
Enthält der Tee Koffein?
Ja. In der Bescheinigung ist Liuwei als Quelle von Flavonoiden und Koffein eingetragen, und das Koffein stammt vom Pu-Erh. Deshalb macht der Tee sanft munter, und deshalb gibt es das letzte Glas zum Mittagessen.
Wer stellt Liuwei her?
Das Fohow-Pharmawerk in Tianjin, gebaut 2007. Auf der Schachtel steht die Marke FOHERB – so heißt die Gruppe, zu der das Werk gehört. In Russland und der GUS vertreibt WHIEDA den Tee.
Pu-Erh ist der Tee des kaiserlichen Tributs, das Rezept stammt von Professor Tang Youzhi. Dazu Astragalus, „der Älteste unter den Stärkenden“, die rote Danshen-Wurzel, die Chrysantheme der langen Jahre, das Geißblatt aus Gold und Silber, fünfblättriger Ginseng und Cordyceps. All das in einem Beutel mit 2 g.
Eine Packung mit 30 Beuteln kostet 1 300 ₽, ein Glas Pu-Erh mit Kräutern zum Frühstück und zum Mittagessen kommt auf rund 87 ₽ am Tag. Ob der Tee in Ihrem Land erhältlich ist, zeigt die Produktkarte.
Produktseite des Liuwei-Tees öffnen →
Nahrungsergänzungsmittel, kein Arzneimittel.
